Was ist falsches filet vom rind?

Falsches Filet vom Rind ist ein zartes und saftiges Stück Fleisch, das aus der Schulter des Rindes stammt. Es wird auch als Falsches Filet, Nierenzapfen oder Onglet bezeichnet.

Das Fleisch hat eine kräftige, leicht nussige Geschmacksnote und eine feine Marmorierung. Es ist von Natur aus etwas fester und weniger zart als Filetsteak oder Roastbeef, kann aber durch richtiges Garen dennoch sehr zart und saftig sein.

Falsches Filet eignet sich besonders gut zum Kurzbraten oder Grillen. Es kann auch zum Schmoren oder als Zutat in Eintöpfen und Ragouts verwendet werden.

Beim Kauf von falschem Filet sollte man darauf achten, dass das Fleisch eine kräftige rote Farbe hat und frei von braunen Flecken oder Verfärbungen ist. Es ist ratsam, das Fleisch vor der Zubereitung etwas auf Zimmertemperatur kommen zu lassen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.

Falsches Filet vom Rind ist eine beliebte Alternative zu teureren und zarteren Steak-Schnitten. Es ist preiswert und bietet dennoch einen intensiven Geschmack und eine zarte Textur.